Omelete de Delícias do Mar e Cogumelos com Salada de Tomate, Pepino e Atum

As semanas têm passado tão depressa, mas apesar de tudo não vemos a hora de chegar ao fim de semana para podermos finalmente dormir mais um pouco, e não estar o dia todo à frente de um monitor. Ainda por cima tenho chegado quase todos os dias a casa com dores de cabeça que me tiram a pouca vontade de fazer alguma coisa. Na sexta-feira passada lembrei-me de tarde no trabalho de fazer uma salada e omelete para o jantar. Sempre adorei esta salada e já em casa dos meus pais de fazía imensas vezes. Já para não falar que é ultra rápido e simples.

Ingredientes para a salada:

- 1 tomate maduro;

- 1/2 pepino ( era grande );

- 1 lata de atum;

- Sal ( não muito pois o atum já é salgado );

- Azeite;

- Vinagre;

- Cebola.

Cortar o tomate para uma ladadeira, o pepino e adicionar o atum. Temperar a gosto com os restantes ingredientes. Coloquei pouca cebola e ainda tive de a escolher do prato do Bruno pois mal ele a viu entrou em parafuso!! eheh.

Ingredientes para a omelete:

- 3 ovos;

- 2 delícias do mar;

- Cogumelos laminados ( tínha uma lata já aberta e usei poucos );

- Sal, q.b.;

- Pimenta q.b.;

- Alho em pó;

- 1 fio de azeite.

Numa frigideira colocar a aquecer um fio de azeite. Numa taça bater os ovos e temperar com sal, pimenta e alho em pó. Verter o preparado para a frigideira e deixar cozinhar bem. Por cima coloquei as delícias do mar e cogumelos. Depois, com cuidado ( e aqui é sempre um desastre ), virar a omelete para cozinhar do outro lado. Parti a meio e servi.

Uma refeição simples e leve. Ideal para uma sexta-feira!!! Espero que gostem.