quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Cookies Clássicos



Pois bem, vou então começar aos poucos a colocar receitas da formação que estamos a tirar de doces conventuais, tradicionais e regionais!! As coisas funcionam da seguinte forma: formamos 6 grupos de trabalho e a cada um é atribuida uma receita para execução, todas elas diferentes. No final, coloca-se tudo na mesa e provamos daquilo que quisermos!! Estes cookies foram feitos na 2ª feira pelo grupo do Bruno. Posso dizer que ficaram óptimos pois estes eu provei!!! Mas é impossível provar de tudo pois passamos tanto tempo na cozinha de volta de doces que no fim já ficamos enjoados!!! :)
Estamos a ser ensinados pelo chef Yannick Genard que posso desde já dizer que é 5* e estamos a aprender imenso...ontem já fiz massa folhada!! Fácil e fica excelente...Depois coloco o resultado dos nossos pastéis de nata...eheh.


Ingredientes:
 
- 280 gr. de farinha;
- 210 gr. de açúcar;
- 3 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de café de fermento;
- 90 gr. de manteiga amolecida;
- 280 gr. de chocolate culinário;
- 45 pedaços de miolo de nozes;
- 1 pacote de açúcar baunilhado.

1. Prepare o Mise en place ( colocação de ingredientes e utensílios a utilizar à disposição );
2. Pré-aqueça o forno a 160ºC e cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal;
3. Desfaça o chocolate numa tigela e derreta-o em banho-maria e deixe arrefecer;
4. Misture a farinha, o fermento e o sal. Bata em creme a manteiga amolecida adicionando-lhe aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione os ovos um a um e bata bem.
5. Adicione o chocolate derretido à massa. Acrescente aos poucos a mistura que contem a farinha e misture até obter uma massa homogénea;
6. Modele em bolas de massa de 3 cm, achatando-as com as mãos um pouco, e coloque-as num tabuleiro separadas de 5 cm umas das outras. Coloque uma noz em cima de cada uma.
7. Leve a cozer ao forno durante 12 minutos.

No fim polvilhar com açúcar em pó.

P.S. O Mise en Place é um termo que desconhecia mas que está em todas as receitas que fazemos!! Antes de começarmos a trabalhar colocamos tudo o que vamos usar na bancada para evitar confusões e erros!! As receitas são todas transcritas dos papéis!! Fiquem descansadas que eu nem francês sei!! eheh... o que aprender partilho aqui com vocês!!

18 comentários:

  1. bonitos estão,aposto que de sabor tambem,bjs

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  2. Amei, algo a fazer, sou doida por bolachas, cookies, biscoitos, bolinhos....
    Jinohs fofos

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  3. Já estás com uma linguagem muito profissional!!!!!!
    Espero que aproveites muito bem esse curso e que nos tragas imensas receitas, de preferência fáceis de fazer e deliciosas!

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  4. Sónia parece que as aulas que andas a frequentar começam a dar os seus frutos! Deve ser o máximo ter esse tipo de formação! Eu adoraria!
    Onde é que tens essas aulas? Como foi que soubeste dessa formação? Desbronca-te lá que eu hoje estou muito alcoviteira! lol.

    Isso vai dar um jeitão no Natal! Já estou a imaginar a tua mesa de consoada cheia de coisas irresistíveis!

    Beijinhos!

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  5. Amiga realmente ficaram fantásticos!.. e devem ser uma delicia..
    Quanto ao curso, nota-se que está a ser um tempo muito bem passado.. vai contando as novidades!
    beijinhos (*.*)

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  6. Esses biscoitinhos devem ser uma delicía.
    Ficaram lindos.

    O curso deve ser muito interessante.
    Aprender e aperfeiçoar nunca é demais.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  7. Que maravilha, já usamos palavras "caras" :).
    Que bom ques estás a tirar partido da tua formação e vai ser uma maravilha ver por aqui todas as receitinhas que nos vais trazer.
    Este cookies ficaram magníficos.
    Beijinhos

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  8. estas bolachas estão espectaculares. há muito que não faço nada do genero!! Mas deste-me vontade.
    Sónia, tambem comprei tudo novo, deve ser por isso que tivemos mais vontade de a montar lol depois mostraa tua tambem! é sempre giro tirar ideias. beijinho

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  9. Ola Sònia...
    Bem vou estar atenta ao teu cantinho...
    Sabes eu jà faço isso do "Mise en Place"... lol
    Qd estou a fazer o q suer q seja na cozinha coloco td em cima da bancada e resulta parece q as coisas correm melhor.

    Se poderes, mas não te quero maçar, envia-me um mail com informações desse curso... ou sitios aqui na zona que se possa fazer algo desse genero? Podes?

    Muito Obrigada.

    Beijinhos

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  10. Ai que chique! hehehehehehhe
    Querida estão maravilhosos esses cokkies :D
    Que aspecto tão bomm... Quero provar tb, como é??? ehehehehehhe
    Diverte-te mto e tb aprende pra nos ensinares coisas boas :D
    Beijinhos doces linda**

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  11. Que lindas essas cookies.
    eu tb adoro workshops, esse deve ser bem interessante

    obrigada por partilhares os teus conhecimentos dos workshops com o pessoal

    beijinhos

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  12. Uma maravilha essa aprendizagem, continua a trazer estas delicias.
    bjsss

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  13. Sónia,
    Os cookies ficaram com ótimo aspecto, huummm!
    Vou copiar a receita já ansiando pelas próximas, pois é evidente que vêm coisas boas por aí!
    Beijinho.

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  14. Que legal isso! E que delícia deve ficar.
    Beijão

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  15. Que bela experiência! Essas cookies estão o máximo!

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  16. Hummmm.... estive uns dias sem vir aqui e agora depáro-me com isto tudo?? Oh my God...
    Esse curso deve ser o máximo!! Já estou cheia de inveja.. Grrrrrrrrrrr :)
    Beijinhos*

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  17. quem me dera haver aqui cursos desses na minha zona
    aprendem-se termos muito giros e receitas e varias tecnicas que gostava de aprender
    que ricos cokies vou ja levar a receita
    beijinhos

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OBRIGADA PELA VISITA.

Sónia Meirinho

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